We kenden elkaar nog niet zo goed toen tijdens een gesprek bier brouwen ter sprake kwam. Daniël vertelde over een EasyBrew die al een paar jaar ongebruikt bij hem op zolder stond. Ergens tijdens dat gesprek ontstond de belofte: daar zouden we samen een keer bier mee gaan brouwen.

Wat bedoeld was als een eenmalig experiment groeide uit tot D&D Craft Beer. Inmiddels brouwen we soms samen, soms neemt één van ons een batch voor zijn rekening en soms schuiven gastbrouwers aan. Iedere batch leert ons weer iets nieuws — en ieder bier krijgt zijn eigen verhaal.

Lees ons hele verhaal →

Die beloofde brouwdag liet vervolgens nog behoorlijk lang op zich wachten. Ongeveer anderhalf jaar later kwam de EasyBrew eindelijk van zolder en werd onze eerste batch werkelijkheid.

Verstandig beginnen met een eenvoudig bier was natuurlijk een optie geweest. Dat deden we dus niet. We begonnen met een zwaar donker bier, een ketel die we nog moesten leren kennen en vooral heel veel enthousiasme.

Er was geen bedrijfsplan en geen zorgvuldig uitgedacht assortiment. Alleen nieuwsgierigheid en het idee dat zelf bier maken weleens heel leuk kon zijn.

Sindsdien is de apparatuur gegroeid, hebben we het proces steeds beter onder controle gekregen en wordt de lijst met bieren steeds langer. Dat betekent niet dat alles altijd volgens plan verloopt. Een vastlopend graanbed, onverwachte meetwaarden of een vergisting die enthousiaster doorgaat dan bedacht, horen inmiddels net zo goed bij ons verhaal.

D&D Craft Beer is inmiddels veel meer dan die ene geplande brouwdag, maar het uitgangspunt is nog steeds hetzelfde: samen bier brouwen, experimenteren en iedere batch weer iets nieuws leren. Soms brouwen we samen, soms neemt één van ons een batch voor zijn rekening en soms schuiven gastbrouwers aan. Wie een bier heeft gebrouwen leggen we bij iedere batch vast, maar de verhalen vertellen we als D&D Craft Beer.

Deze website is ons brouwerijlogboek. Naast de cijfers en de live vergisting leggen we vast waarom we een bier maakten, wat er op de brouwdag gebeurde, wat ons verraste en wat we de volgende keer willen verbeteren.

En het begon allemaal met een ongebruikte EasyBrew, één belofte en een eerste brouwdag die anderhalf jaar op zich liet wachten. Achteraf gezien had Daniël misschien beter kunnen beloven om een keer samen een biertje te gaan drinken. Dat was waarschijnlijk een stuk goedkoper geweest. Maar lang niet zo leuk.